작성일 : 17-03-28 20:01
4월 물품정보지 - 조합 전체 물품문의내용에 대한 답변들입니다.
 글쓴이 : 윤희
조회 : 2,012  
   4월_물품정보지.hwp (27.0K) [0] DATE : 2017-03-28 20:01:54

◆ 축산물품

유정란

1. 유정란 공방에서는 이상란 검출기를 통해 혈란, 부화란 등을 검출해내는 과정을 진행 중임에도 왜 혈란이 포함되어 공급되나요?

간혹 수정체를 혈반으로 잘못 아시는 분들도 많아 정확한 확인이 필요합니다만, 이상란 검출기의 검출수치 조절은 가능하지만 수치를 더 낮출 경우 수정 핵을 이상란으로 인식할 수 있기 때문에 출하할 수 있는 유정란 수량이 확연히 줄어들게 됩니다.

현재 수치는 일반시장보다 높은 수준으로 셋팅 되어 있어 현 기준은 변경할 예정이 없습니다.

참고로 동/하절기에 산란 시 산란계들의 스트레스로 혈반이나 육반 발생량이 더 늘어날 수는 있습니다.

돈육, 한우

2. 돈육 및 한우 지방산 함량 표기 가능한가요?

지방은 한 개의 글리세롤과 세 개의 지방산으로 이루어져 있습니다.

즉, 지방산 함량을 표기하려면 지방 분석을 하여야 하나, 1차 농산물의 경우 개체마다 지방함량이 다르기 때문에 표기가 불가합니다. 참고로 지방산 함량 표기는 법적 의무사항은 아닙니다.

3. 돈육, 한우(소, 돼지) 곱창 공급가능한가요?

부산물의 경우 도축과정에서 관행농산물과 섞여 혼입의 우려가 있고, 개별 포장하여 상품으로써 유통하는데 까지는 선도의 문제, 부위별 분할 등 취급상 어려움이 있어 현재는 공급이 어렵습니다.

4. 생 꿀과 저온농축 꿀의 차이가 무엇인가요?

생 꿀과 저온농축 꿀의 차이는 수분함량 차이입니다.

- 생 꿀 : 벌의 날개 짓으로 수분을 자연적으로 낮추게 됩니다.

- 저온농축 꿀 : 기계를 통해서 수분함량을 낮추게 됩니다.

생 꿀의 경우 수분함량을 19% 이하, 저온농축 꿀은 22% 정도에서 수매하고 있습니다. 결국 수분함량이 높은 저온농축 꿀이 가격이 더 저렴한 것입니다.

◆ 채소/과일물품

브로콜리

5. 시중 브로콜리는 락스 코팅이 들어간다고 하던데 코팅이 들어가면 씻을 때 물이 스며들지 않고 또르르 굴러간다고 합니다. 생협 브로콜리도 동일한데 왜 그런가요?

모든 생물체에는 자기스스로를 보호하는 자기방어억제물질이 나옵니다.

사람의 피부가 외부 균등의 침입으로부터 스스로를 보호하듯이 식물도 사람피부와 같은 큐티클 층이 형성되어 있으며 큐티클 층에 납질 층이 함께 형성되어 있습니다.

모든 식물에는 납질 층이 형성되어 있는데 양에 있어서는 식물마다 다소 차이가 있습니다.

브로콜리를 비롯한 양배추, 양파, 대파, 케일, 토란, 연 등에는 큐티클 층에 납질 층이 많이 형성되어 있어 물을 뿌렸을 때 바로 스며들지 않고 또로록 굴러 떨어지는 것입니다.

사람의 피부에도 호흡을 할 수 있는 숨구멍이 있듯이 식물의 입에도 호흡을 할 수 있는 기공이 있습니다. 이 기공은 주로 잎의 뒷면에 있으며 아침에는 열려지고 저녁에는 닫히게 됩니다. 기공을 통해 물질순환이 이루어지는 것이며 기공에 물이 떨어지면 물의 흡수가 앞면보다 빨리 이루어지게 됩니다.

또 이 납질 층은 외부의 환경에 의해서 씻겨 내려갈 수 있으며 수확 후 시간이 경과할수록 납질 층은 조금씩 소멸됩니다.

그리고 납질 층은 무농약과 유기농을 구별하지는 않는데 납질 층을 전착제농약으로 오해하실 수 있으나 이 농약은 빗물에도 잘 씻어지지 않아서 비 오기 전에 주로 사용하는 농약입니다. 농약은 식물의 잎에 막을 형성해서 해충을 방지하는 역할을 하는 것이지 물의 흡수를 막는역할을 하는 것은 아닙니다.

딸기

6. 어떤 천적을 이용하여 재배하나요?

진딧물의 피해가 있는 곳은 진딧물의 천적인 콜레마니 진디벌을 방사하여 방제합니다. 콜레마니 진디벌이 진딧물에 알을 낳고 그 애벌레는 진딧물을 먹이로 성장합니다.

진딧물이라는 해충을 천적을 이용해 생물학적 방제를 하는 것으로 진디벌 한마리가 진딧물 300~ 400개체를 죽이는 효과가 있습니다.

딸기 하우스에서 발생하는 또 다른 해충인 응애는 칠리이리 응애, 사막일 응애를 투입하여 생물학적 방제를 하고 있습니다. 포장 곳곳에 천적의 보금자리를 위치시켜 생물학적 방제를 위해 노력하고 있습니다.

공정무역 바나나

7. 녹색 상태의 바나나를 구입하여 4~5일간 실온 후숙 했는데 바나나 속 심이 박힌 듯 까맣게 변했는데 왜 그런가요?

간혹 바나나 끝부분이 수축이 되면 과육 색상이 브라운 또는 약간 붉은색을 띠는 증상이 발견되기도 하는데 박테리아 균에 의해 발생되는 부패의 일종으로 심각한 문제를 야기하지는 않지만, 가능한 취식을 안 하는 것이 좋습니다.

또 다른 원인으로는 현재와 같이 바나나가 대량 재배되기 전의 원시 바나나는 검정색 씨앗을 갖고 있었습니다. 원물 상태에 따라 과육 중앙에 위치한 검정색 씨앗 부분이 도드라지는 경우도 간혹 발생되기도 합니다.


 
 

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