작성일 : 14-03-13 11:50
치즈케이크 사양변경 보고
 글쓴이 : 조정숙
조회 : 2,678  
   치즈케이크.hwp (16.0K) [0] DATE : 2014-03-13 11:50:59
치즈케이크 리뉴얼에 따른 물품사양보고
1. 보고물품정보. 생산지; 쿱베이커리 . 진행물품; 치즈케이크 . 공급계획일; 3월 초
2. 진행상황. 진행구분; 문서보고- 원재료 사양이 상향 조정되는 경우
. 원재료 변경상세내용
- 기존 / 변경 상세 사양서 첨부문서 참조해주시기 바랍니다.
- 자연드림 브랜드 물품으로 상세 함량은 표기되지 않는점 양해드립니다.
기존
변경
원료명
원료명
크림치즈 (함량30%)
크림치즈 (함량 38%)
난백액
난백액
화이트시트
화이트시트
유기원당
유기원당
난황액
난황액
우유
우유
생크림
우유생크림
미루젤
미루젤
데코초콜릿
데코초콜릿
버터크림
버터크림
밀가루
쌀가루
옥수수전분
유기농요거트
라임퓨레
쿱감귤즙
볶은소금
우유버터
 
천연바닐라추출물
* 별첨- 화이트시트 : 전란액(계란/유정란/국산), 유기원당, 유기농백밀가루, 자연드림네이처2, 베이킹파우더, 볶은소금, 유청분말 [제조원; 쿱베이커리 자체제조]
- 버터크림; 자연드림네이처2, 유기원당, 우유버터, 연유, 정제수, 프락토올리고당, 럼주
3. 상세내용 - 크림치즈 함량 30% 38% 향상; 치즈 풍미를 높임 - 유기농요거트 원재료 추가; 치즈케이크의 발효취 높임 - 유기농우리밀 대신 쿱제분 유기쌀가루를 사용하여 식감개선- 옥수수전분, 라임퓨레를 제외하여 식품사양을 높였습니다.
물품 리뉴얼 공급에 따라 많은이용 부탁드립니다.
 

 
 

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